CURRY AMARILLO DE TERNERA SOBRE NOODLES DE ARROZ
El último viernes en el directo de Kitchen 154 empleé dos de los productos de “Comida Cuarenténica” que ofrecemos en la tienda online; curry amarillo de ternera y aceite de guindillas.
Como ya os expliqué el aceite de guindillas es una salsa muy versátil, que le puede dar caña a cualquier plato o aperitivo que prepares. Desde unas gambas al ajillo, a una lata de mejillones o un plato de pasta o una pizza. Es picante, pero no tanto, y lo que vas a conseguir es que “levante” cualquier alimento que toque. Asegurado.
El curry amarillo de ternera es un clásico de la cocina del sur de Tailandia. Es suave, no demasiado picante y perfecto para quienes quieran adentrarse en el mundo de los curries sin quemarse la boca. A mí me encanta.
Uniendo ambos he preparado una de las recetas de street food thai que más me gustan; "kwaytiew gaeng karee neua". Es decir “noodles con curry amarillo de ternera”. Una locura de sabor, texturas y aromas.
El lugar donde mejor lo he comido está cerca de la infame Khao San de Bangkok, el barrio de los mochileros. Existe una pequeña casa de comidas en una especie de taller costroso, que lleva más de 70 años dando buena comida a los parroquianos. Están especializados en platos musulmanes tailandeses, la cocina más aromática y suave de todo el país. Esta es mi interpretación de aquella delicia. Atrévete a prepararla.
Para 2 personas,
Ingredientes;
1 paquete de 500 gr. de curry amarillo de ternera de Kitchen 154
120 gr. de noodles secos de arroz planos (puedes usar cualquier tipo de pasta asiática o italiana que te guste)
30 gr. de cebolla roja en juliana muy fina (puesta en remojo en agua fría 1 hora antes. Después escurrida y seca)
2 cebolletas chinas en aros finos
2 cucharadas de cacahuetes tostados
Cilantro fresco picado
2 piparras en vinagre en aros finos
Cebolla frita (te vale la de Ikea)
Aceite de guindillas Kitchen 154
Salsa de soja clara
Azúcar moreno
Pimienta negra
2 gajos de lima
Preparación;
Introduce la bolsa de curry en agua caliente durante unos 20 minutos. De este modo te costará menos calentar la carne, y perderás menos salsa.
Pasado este tiempo calienta el curry en una cazuela. Hazlo a fuego suave. Sazona con algo de salsa de soja, azúcar y cilantro fresco picado.
Mientras vas calentando el curry cuece la pasta en abundante agua hirviendo. Retira y escurre. Sazona a tu gusto con salsa de soja, aceite de guindillas y pimienta negra.
Monta el plato en un par de boles. Divide los noodles sazonados y sirve por encima el curry de ternera. Decora con cebolla roja, cebolleta, cacahuetes, más cilantro, piparras y cebolla frita. Para darle el último toque picante pon unas gotas de aceite de guindillas. Sirve con un gajo de lima.