Fuego en la nevera: Vindaloo de Carrilleras

¡Atención chavalada! Estamos ante un plato al que vas a amar. Ten la certeza de que es el más picante de cuantos salen de las cocinas de Kitchen 154. Y a día de hoy no hemos conocido un plato más picante que te puedas pedir para guardar en la nevera. En toda España.

El Vindaloo es uno de los guisos emblemáticos de la cocina de Goa. Los exploradores portugueses llegaron a las costas de la India a finales del siglo XV. Les gustó tanto que asentaron sus reales y se quedaron hasta el año 1961. Agüita. Durante esos siglos nació una población mestiza y cristiana que, aún siendo india, adoptó modos culinarios lusitanos. Había nacido una nueva gastronomía.

Se dice que los primeros marineros que llegaron a Goa comían un escabeche avinagrado con carne de cerdo al que llamaban “Vinho e alos”. Los goanos lo adoptaron en seguida, dándole su toque indio y tropical; especias, guindillas, vinagre de coco, granos de mostaza. Acababa de nacer una maravilla, el “vindaloo”. Un guiso fiero, rojizo, cremoso y que no deja a nadie indiferente.

Los Kitchen no íbamos a ser menos, y caímos rendidos a los pies de esta obra maestra en el mismo momento en que pusimos los pies en las calles de Panjim. Así que nos hartamos a comerlo y a cocinarlo y no paramos hasta que pudimos incorporarlo al recetario de los restaurantes y de la tienda online.

Amigo, estás ante uno de los productos más complejos de preparar de toda nuestra carta. Pero también ante uno de los curries más deliciosos y picantes que puedas probar. Agárrate que vienen curvas.